CÂU CHUYỆN VỀ SẢN XUẤT
Bánh cà Xuân Phước – Từ hương vị quê nhà đến niềm tự hào xứ Nghệ
Ở làng Hưng Tân, Nghệ An, nơi có những cánh đồng lúa xanh mướt và không khí trong lành, một nghề truyền thống đã tồn tại qua nhiều thế hệ: nghề làm bánh cà. Đây là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị quê hương, được người dân nơi đây gìn giữ và phát triển qua hàng trăm năm. Dù không ai còn nhớ rõ từ bao giờ, nhưng mỗi gia đình ở Hưng Tân đều có những ký ức ngọt ngào về món bánh cà này – thường được làm trong các dịp lễ Tết, đón khách quý, hay đơn giản là món ăn yêu thích trong mỗi gia đình.
Ban đầu, tôi chỉ làm bánh cà theo cách thủ công truyền thống để biếu người thân trong gia đình và đãi khách quý mỗi khi đến chơi nhà. Những viên bánh nhỏ xinh, vàng óng, thơm dịu mùi trứng và bột nếp đã trở thành món quà quê mộc mạc nhưng chứa đựng biết bao tình cảm. Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà, không phụ gia, không chất bảo quản, là cách mà người mẹ, người bà xưa kia muốn truyền lại hương vị thuần khiết của quê hương cho con cháu.
Tôi không ngờ rằng món bánh cà giản dị ấy lại nhận được nhiều lời khen đến vậy. Mỗi lần có người đến chơi, thưởng thức bánh đều tấm tắc khen ngon và ngỏ ý muốn đặt mua về cho gia đình. Chính sự động viên chân thành ấy đã gieo trong tôi niềm tin rằng bánh cà không chỉ là món ăn của riêng gia đình mình, mà còn có thể lan tỏa đến nhiều người hơn nữa.
Tôi bắt đầu đăng hình ảnh và chia sẻ quá trình làm bánh lên mạng xã hội. Bất ngờ thay, những bài đăng giản dị ấy lại nhận được sự quan tâm lớn. Người dân trong vùng và cả ở các tỉnh khác nhắn tin đặt hàng, ủng hộ nhiệt tình. Đó là một niềm vui khó tả, khi thấy món ăn quê nhà được yêu mến như vậy.
Nhận thấy nhu cầu ngày càng tăng và mong muốn mở rộng sản xuất, tôi từng bước tham gia vào Hợp tác xã nông nghiệp – dịch vụ xã Hưng Tân để học hỏi và tiếp cận các quy trình sản xuất bài bản hơn. Thời gian tham gia hợp tác xã đã giúp tôi tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu, từ kiểm soát chất lượng đến phân phối sản phẩm. Tuy nhiên, với khát vọng phát triển lớn hơn và xây dựng một thương hiệu riêng, tôi quyết định tách ra và thành lập hộ kinh doanh mang tên Xuân Phước Foods.
Từ những mẻ bánh đầu tiên làm trong gian bếp nhỏ của gia đình, đến nay, Bánh cà Xuân Phước đã được sản xuất theo quy mô chuyên nghiệp hơn, giữ trọn vẹn hương vị truyền thống nhưng được cải tiến về bao bì, mẫu mã và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều khiến tôi tự hào là sản phẩm không chỉ được đón nhận nồng nhiệt mà còn góp phần tạo việc làm cho nhiều lao động địa phương, đặc biệt là phụ nữ và những người có hoàn cảnh khó khăn.
Sản phẩm Bánh cà Xuân Phước hiện đã sẵn sàng để vươn xa ra khắp các tỉnh thành, trở thành niềm tự hào của Nghệ An và là món quà tinh túy từ làng quê Hưng Tân gửi đến mọi miền đất nước. Với mong muốn tham gia chương trình OCOP, Bánh cà Xuân Phước không chỉ là một sản phẩm thực phẩm, mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và đổi mới, mang đậm bản sắc văn hóa Nghệ An đến với cộng đồng.